新春“应运而生”云端庙会 | 除夕美食来了，通州区这些特色美食等您来“尝”

副中心因“疫”制宜贺虎年春节

云端庙会“应运而生”

吃喝玩乐逛不打折扣

“庙”趣横生、“会”味无穷

从除夕到大年初六

邀您一起“线上游·品年味”

来一场云上庙会之旅！

通/州/云/端/庙/会

美

食

推

荐

今天是1月31日，大年二十九，也就是我们所说的除夕了。据说，年兽是夕，最怕声音和红色，到了除夕这一天，人们贴春联，挂灯笼，放烟花爆竹，驱除年兽，祈求平安吉祥。除夕的民俗内容主要围绕的是“阖家团圆”，这也正是注重家庭的中国人为什么把除夕看得那么重要的原因之一。

一大家子经过了一年的忙忙碌碌，总算可以有时间围坐在一起，聊聊一年的收获，说说一年的家常，感受着十足的年味与温馨美满，那么餐桌之上都有些什么吃食呢，这就不得不说说通州的色香味了，今天我们的云庙会就要带大家一起领略下，通州的传统小吃，让我们一起开启“舌尖上的通州”吧～

大顺斋火烧

大顺斋糖火烧是“通州三宝”之一，其原料配比与众不同，选料考究，制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、营养丰富、食而不腻、老幼皆宜，尤其适合老年人食用。

2009年，大顺斋糖火烧制作技术被批准为“市级非物质文化遗产”。2016年，荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。

店铺：大顺斋食品店(新华大街店)

地址：新华东街238号

小楼烧鲶鱼

小楼饭店创建于1900年，是北京著名的清真饭店之一。饭店以伊斯兰东派菜肴为代表，传统名菜“小楼三焦”已被载入《北京清真菜谱》 等文献。其中，“小楼三焦”之一的小楼烧鲶鱼也是“通州三宝”之 一。

这道菜制作工艺考究，只用鲶鱼中段，或连刀、或切块，用纯绿豆淀粉衣裹，经过三炖三烤，然后拌入辅料，溜炒勾芡后出勺。此菜品色泽金黄，外焦里嫩，味美可口，独具风味。其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。

店铺：小楼饭店

地址：南大街12号

仙源腐乳

仙源腐乳是“通州三宝”之一，从通州酿造厂到北京仙源食品酿造有限公司，仙源腐乳在一代又一代人手里，变得越来越香。仙源腐乳这块牌子，随着岁月的增长，也越来越响。

仙源腐乳的整个制作过程科学管理、制作精细、配料严格。成熟后的腐乳外观枣红色、断面杏黄色、质地细腻、滋味鲜美、营养丰富，深得消费者喜欢。

店铺：仙源餐桌食品店(柳岸店)

地址：玉桥西里中街34号

饹馇盒

饹馇盒是地地道道的运河码头小吃，在通州这片土地上，它和大运河颇有渊源，据说京杭大运河开槽之际，船工们从山东带来酥脆的煎饼，但日久受潮，煎饼变得皮软，入口不爽。

有心的人将煎饼卷成卷，切成段油炸，食之香脆，长久不变质。饹馇饸很快成为陪伴船工远航的美食，在北运河码头方圆数十里的京东一带民间流传开。

店铺：庸禾坊

地址：永乐开发区恒业七街6号及6号院25号楼102

烧饼夹肉

烧饼夹肉，早就在老北京饮食文化中占有一席之地，顺口溜、俗语中，没少提到烧饼夹肉。如“烧饼夹肉，吃起没够”、“烧饼果子夹羊肉，你要吃，管你够”及昔日在老北京一些庙会上流传的“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”。

通州的排队美食中名头最响的就当属“京东一绝——烧饼夹肉”了，通州没人不知道的。烧饼，是撒满芝麻的发面饼；肉，是肥瘦相宜的肘子肉。烧饼夹肉色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。

店铺：西海子西园烧饼夹肉

地址：玉桥西路格兰晴天小区南门(亚太花园东路口)

贴饼子熬小鱼

这道菜曾经是运河边人家的家常菜。鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。

用以前农村那种炉灶，柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。

店铺：京门七品鱼

地址：芙蓉东路芙蓉园310号楼1层03号

锅贴

锅贴也是一道满有历史的美食。据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。

后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。

店铺：牛铺锅贴

地址：通胡大街11-1号

饺子

年夜饭中有这么一种主食一定不会缺席
那便是“饺子”

取新旧交替“更岁交子”之意，是过年过节都少不了的传统主食。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有。饺子一般要在年三十晚上24点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的涵义。而且年三十晚包的饺子不能一下子煮完，初一吃除夕剩下的饺子，取“吉庆有余”的好兆头。

互

动

环

节

2022年春节期间

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公共服务科供稿

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